Самая полезная в мире рыба водится в России
3048
По количеству полиненасыщенных жирных кислот омега-3 среди пресноводных рыб лидируют енисейский омуль и сиг из таймырского озера Собачье.
Это доказали ученые Сибирского отделения РАН, сообщает «Наука в Сибири».
Такой вывод, что самая полезная в мире рыба водится на севере Красноярского края, они сделали после исследования содержания полиненасыщенных жирных кислот (ПНЖК) омега-3 в промысловых видах сиговых рыб, выросших в естественных условиях.
Сравнение результатов измерений с уже известными мировыми данными показало, что омуль из Енисея и сиг из озера Собачье содержат самое большое количество ПНЖК среди всех исследованных пресноводных рыб. В омуле находится 17,6 миллиграммов омега-3 кислот на грамм биомассы, в сиге из таймырского озера — 16,6. Всего лишь 50-60 г такой рыбы удовлетворяет потребность человека в омега-3, которая по данным ВОЗ, является одним из необходимых компонентов рациона человека.
Коллектив исследователей планирует выработать конкретные рекомендации для производителей и потребителей рыбы, которые смогут повысить качество питания и сохранить здоровье населения и заменить импортируемую из Юго-Восточной Азии морскую рыбу, а также выявить биохимически особо ценные виды, пригодные для разведения в аквакультуре.